ટિફિન માટે બેસ્ટ ઓપશન છે આ 10 પ્રકારની વાનગી

ટિફિન એ આપણા જીવનનો એક મોટો ભાગ છે. એમ તો નહીં કંઈ લંચ બોક્ષ જેવી ફિલ્મ બની ગઈ હોય! રોજ-રોજ ટિફિનમાં શું આપવું? આ પ્રશ્ન દરેક ગૃહિણીને થતો હોય છે. પાછું ટિફિનમાં રોજ-રોજ શાક-રોટલી પણ ન અપાય. એમાંય વળી ભૂલથી પણ રસાવાળું શાક આપ્યું અને બેગડી તો તો, કામ વધી જાય. તમારા આવા જ બધા પ્રશ્નોના જવાબ સ્વરૂપે આજે અમે એવી 10 વાનગીની રેસિપી લઈને આવીઆ છીએ, જે બનાવી તો સરળ જ છે. સાથે-સાથે બેગ પણ નહીં બગડે. અને હા સ્વાદિષ્ટ તો ખરી જ. એટલે ટિફિન લઈ જનારા સાંજે જ્યારે પાછા આવશે ત્યારે ચોક્કસથી તમારા વખાણ કરશે. બસ તો આજથી જ અમલમાં મૂકો આ ટિફિન મેનુ.
 

પનીરના પુડલા-

સામગ્રી- 

ખીરા માટે-
-500 ગ્રામ ચણાનો લોટ
-1 ટી સ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
-2 ટી સ્પૂન જીરૂં પાવડર
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-પાણી જરૂર મુજબ

ફિલીંગ માટે-
-200 ગ્રામ પનીર છીણેલું
-5 ગ્રામ કોથમીર સમારેલી
-3 ટી સ્પૂન લીલાં મરચાં સમારેલાં

અન્ય સામગ્રી-
-તેલ જરૂર મુજબ

રીત-

સૌપ્રથમ ચણાના લોટમાં પાણી ઉમેરી થોડું જાડું ખીરૂં તૈયાર કરો. ત્યાર બાદ તેમાં બાકીની સામગ્રી નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ખીરાને થોડીવાર ઢાંકીને મૂકી રાખો. હવે ફિલીંગ માટેની સામગ્રી બરાબર મિક્ષ કરી લો. ત્યાર બાદ એક નોન સ્ટિક પેન ગરમ કરો. તેના પર એક ચમચી જેટલું તેલ નાખીને ચારેબાજુ ફેલાવો. હવે તેના પર એક ચમચો ખીરૂં પાથરીને તેને થોડું જાડું ગોળાકાર પાથરો. હવે તેને એક બાજુએ લાઈટ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગની થાય એ રીતે પાથરો. હવે તેના પર એકાદ ચમચી જેવું ફિલીંગ સ્પ્રેડ કરો. ત્યાર બાદ બીજી બાજુ ફેરવીને ચઢવા દો. બીજી બાજુ પણ લાઈટ બ્રાઉન રંગનું ચઢી જાય એટલે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.

 

ગાજર-ટામેટાંનો પુલાવ-

 

સામગ્રી-

-1 1/2 કપ ચોખા
-2 નંગ ગાજર
-2 નંગ સમારેલાં ટામેટાં
-1 નંગ તમાલપત્ર
-1 નાનો ટુકડો તજ
-2 નંગ એલચા
-1 નાનો ટુકડો સમારેલું આદું
-7 થી 8 નાની ડુંગળી
-6 થી 7 પાન લીમડો
-2 ચમચી કિશમિશ
-1/2 ચમચી મરીનો પાઉડર
-1 કપ ટામેટાંની પ્યોરી
-1 ચમચી લીંબુનો રસ
-2 ચમચા સમારેલી કોથમીર
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

 

રીત-

ચોખાને અડધા કલાક સુધી ત્રણ કપ પાણીમાં પલાળી રાખો. ત્યાર બાદ નિતારીને એક તરફ રહેવા દો. નોનસ્ટિક પેનને ગરમ કરી તેમાં તમાલપત્ર, તજ અને એલચાને કોરા જ શેકો. પછી તેમાં આદું, સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, સમારેલાં ગાજર અને મીઠું નાખી બે-ત્રણ મિનિટ સુધી સાંતળો. ત્રણ કપ પાણી રેડીને હલાવો. તે ઊકળે એટલે તેમાં લીમડો, પલાળેલા ચોખા, કિશમિશ, મરી અને ટામેટાંની પ્યોરી ઉમેરી હળવે હળવે સતત હલાવતાં રહો. લીંબુનો રસ અને સમારેલી કોથમીર મિકસ કરો. ઢાંકીને આંચ ધીમી કરી પુલાવ તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રહેવા દો.

 

મસાલા રવા ઈડલી-
સામગ્રી- 
-1 કપ રવો
-1/2 કપ ઘટ્ટ ખાટી છાશ
-1 ચમચો કાજુના ટુકડા
-2 ચમચા આદું-મરચાંની પેસ્ટ
-1/4 ચમચી સોડા 
-2 ચમચા તેલ
-1 ચમચી અડદ દાળ
-1/2 ચમચી રાઈ
-1 ચપટી હિંગ
-6 થી 8 લીમડાના પાન
-મીઠું સ્વાદાનુસાર 
 
રીત- 
સૌપ્રથમ રવાને શેકી ને છાશમાં બેથી ત્રણ કલાક માટે પલાળી લો. હવે રવાના ખીરામાં મીઠું અને આદું-મરચાંની પેસ્ટ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને થોડીવાર માટે ઢાંકીને મૂકી રાખો. ત્યાર બાદ છેલ્લે ખાવાનો સોડા નાખીને બરાબર મિક્ષ કરીને ઈડલી ઉતારો. હવે તેલ ગરમ કરી વઘાર તૈયાર કરો. કાજુના ટુકડા સહેજ ગુલાબી રંગના તળી લો. કાજુના ટુકડા એકબાજુ પર મૂકો. હવે એ જ તેલમાં રાઈ ઉમેરો. રાઈ ફૂટે એટલે તેમાં હિંગ નાખીને અડધી મિનિટ સાંતળો. ત્યાર બાદ તેમાં અડદની દાળ અને મીઠો લીમડો નાખીને બરાબર સાંતળીને તેને ઈડલી પર નાખી દો. તૈયાર છે સરસ મજાની મસાલેદાર ઈડલી.
 

કાબુલી ચણા બિરયાની
સામગ્રી-
-1 કપ કાબુલી ચણા
-2 ચમચી ઘી
-1 ચમચી જીરૂ
-5 લવિંગ
-1 ઈંચ તજ
-1 કાળી ઈલાયચી
-2 કપ બાસમતી ચોખા
-1 ડુંગળી સમારેલી  
-1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
-1 કાપેલુ ટામેટુ
-2 ઝીણા કાપેલાલીલા મરચાં
-1/2 ચમચી લાલ મરચું
-1/2 ચમચી પુલાવ મસાલા
-મીઠુ સ્વાદાનુસાર
 
રીત-
આખી રાત કાબુલી ચણાને પલાળી રાખો. સવારે તેને પ્રેશર કુકરમાં નાખી 2 સીટી વગાડી લો. એક કઢાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમા જીરું, લવિંગ, ઈલાયચી અને તજ નાખીને હલાવો. થોડીવાર પછી તેમા લીલા મરચાં અને ડુંગળી નાખીને 3-4 મિનિટ થવા દો. ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ નાખો અને તેને પણ થોડીવાર સુધી હલાવો. પછી ટામેટા અને મીઠુ નાખીને ચાર-પાંચ મિનિટ થવા દો. ટામેટા મેશ થઈ જાય કે તેમા બાફેલા ચણા નાખી દો. હવે લાલ મરચું અને પુલાવ મસાલો નાખી 2-3 મિનિટ થવા દો. હવે તેમા ધોયેલા બાસમતી ચોખા અને ત્રણ કપ પાણી નાખીને ઢાંકી મુકો. 15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપ પર પુલાવને બફાવા દો. તૈયાર છે તમારો ચણા પુલાવ. ઉપરથી સમારેલી કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરો.

આલુ પરોઠા-

સામગ્રી-

-250 ગ્રામ બટાકા
-4 થી 5 લીલા મરચાં
-1/2 કપ સમારેલી કોથમીર
-1 ચમચી વરિયાળી
-1/2 ચમચી અજમો
-1 ચમચી ખાંડ
-1 લીંબુનો રસ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-હળદર  

લોટ બાંધવા માટે- 
-2 કપ ઘઉંનો લોટ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-તેલ મોણ માટે
-પાણી જરૂર મુજબ

 

રીત- 

સૌપ્રથમ બટાકાને બાફીને છોલી લો. ચમચીથી મસળીને તેમા સમારેલા લીલા મરચા, વરિયાળી, અજમો, ખાંડ, લીંબુનો રસ, કોથમીર અને સ્વાદ મુજબ મીઠુ તેમજ હળદર નાખીને મસળી લો. હવે ઘઉંના લોટમાં મીઠુ નાખીને લોટ બાંધી લો. એક લોઈ બનાવી નાની પૂરી વણો. તેમાં બટાકાનો તૈયાર મસાલો થોડો ભરીને દબાવી દો. હવે તેને હલકા હાથે રોટલી જેટલો વણી લો. જેટલો મસાલો વધુ ભરશો તેટલો સ્વાદ સારો લાગશે. આ પરાઠાને ગરમ તવા પર નાખો અને તેલ અથવા ઘી વડે બદામી રંગના શેકી લો. આ રીતે બધા આલૂના પરાઠાં બનાવી લો. આ પરાઠાંને સોસ કે લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

ઉપમા-

સામગ્રી-

-1 નંગ ગાજર

-1 કપ વટાણા
-1 નંગ ટામેટા
-1 નંગ ડુંગળી
-3 થી 4 લીલા મરચા
-2 કપ રવો
-1/2 ટી સ્પૂન અડદની દાળ
-1/2 ટી સ્પૂન રાઈ
-1/2 ટી સ્પૂન જીરું
-1/2 ટી સ્પૂન હિંગ
-1/2 કપ છાશ
-1/2 કપ પાણી
-ઘી જરૂર મુજબ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

 

રીત-

સૌપ્રથમ યોગ્ય વાસાણમાં થોડું ઘી લઇને હલકી આંચે ગરમ કરો. તેમાં રાઈને જીરું ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં ડુંગળીના જીણા ટુકડા સાંતળો. જેવો ડુંગળીનો રંગ હલકો સોનેરી થાય કે તેમાં લીલા મરચાના ટુકડા અને અડદ દાળ ઉમેરો. ત્યાર બાદ તેમાં ગાજરને વટાણા નાખીને મિશ્રણને બરાબરથી હલાવોને થોડી વાર ચઢવા દો. ત્યાર બાદ તેમાં શેકેલો રવો નાખવો. તેમાં પાણી અને છાશ ઉમેરો. રવાને પાણીનું પ્રમાણ એક જેમ બેનું રાખવું. ત્યાર બાદ તેમાં સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરો. એક મહત્વનો મુદ્દો યાદ રાખવો કે રવામાં પાણી નાખ્યા બાદ આખા મિશ્રણને હલાવતું રહો. નહિતર રવામાં ગટ્ટા થઇ જશે. બસ થોડી વારમાં રવો બધું પાણી શોષી લેશે. લ્યો તૈયાર છે ગરમા-ગરમ ઉપમા.

 

બ્રેડ મિની પિઝા-

સામગ્રી-

-6 સ્લાઈસ બ્રેડ

-1 ટેબલ સ્પૂન ચણા અંકુરિત
-1 ટેબલ સ્પૂન બ્રેડ ક્રમ્સ
-1/2 ટી સ્પૂન ચાટ મસાલો
-1 ટેબલ સ્પૂન રવો
-1 ટેબલ સ્પૂન મકાઈનો લોટ
-1 ક્યુબ ચીઝ
-50 ગ્રામ પનીર
-ગાજર
-લીલી ડુંગળીના પાન
-કોબી
-કેપ્સિકમ
-મોટી સરસો
-મીઠો લીમડો
-કોથમીર
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-ટોમેટો કેચપ

 

રીત -

બ્રેડની કિનારો કાપીને દહીંમાં પલાળી દો. પછી તેમા રવો, મકાઈનો લોટ અને મીઠું નાખીને પંદર મિનિટ રહેવા દો. ત્યારબાદ બધી શાકભાજીઓ ઝીણી સમારીને મિક્સ કરો. મસાલા નાખી દો. પછી તેમા બ્રેડ ક્રમ્સ અને સોડા નાખીને મિક્સ કરો. એક મોલ્ડમાં ચિકાશ લગાવીને મિશ્રણ નાખો. ઉપરથી અંકુરિત ચણા, પનીર અને નારિયળનુ છીણ ભભરાવી દો. ચીઝ ગ્રેટ કરીને નાખો. પહેલાથી જ ગરમ ઓવનમાં 150 સે. પર પચ્ચીસથી ત્રીસ મિનિટ બેક કરો. બ્રાઉન શેકાવા દો. બ્રાઉન થતા સુધી વઘાર તૈયાર કરો અને પિઝા પર નાખો. સોસ અને લીલી ચટણી લગાવીને ગરમા-ગરમ બ્રેડ પિઝા સર્વ કરો.

કાંદા બટાટા પૌંઆ-
 
સામગ્રી-
-2 કપ પૌંઆ
-1/4 ટી સ્પૂન હળદર
-2 નંગ લીલા મરચાં
-2 ટેબલ સ્પૂન સિંગદાણા
-1 મધ્યમ કદનું બટાટું(ઝીણું સમારેલું)
-1 મધ્યમ કદની ડુંગળી(ઝીણી સમારેલી)
-3/4 ટી સ્પૂન રાઈ
-3/4 ટી સ્પૂન જીરૂં
-8 થી 9 લીમડાના પાન
-2 થી 3 ટેબલ સ્પૂન નારિયેળ
-1 ટેબલ સ્પૂન કોથમીર
-2 થી 3 ટેબલ સ્પૂન તેલ
-ખાંડ જરૂર પ્રમાણે
-મીઠું સ્વાદાનુસાર  
   
રીત-
સૌપ્રથમ પૌંઆને ધોઈને સાફ કરીને નીતરવા મૂકી દો. ત્યાર બાદ પૌંઆમાંથી પાણી નીતરી જાય એટલે તેમાં મીઠું, હળદર અને ખાંડ નાખો. ધીમે રહીને બધું બરાબર મિક્ષ કરી લો. ત્યાર બાદ એક પેન ગરમ કરો. તેમાં સિંગદાણાને શેકી લો. હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં બટાટા નાખીને ધીમા તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. કાઢીને એક બાજુ મૂકી દો. હવે ફરી કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ નાખો. રાઈ તતડે એટલે તેમાં જીરૂં નાખો. હવે તેમાં ડુંગળી નાખીને બરાબર સાંતળો. ડુંગળી આછા ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. હવે તેમાં લીમડાંના પાન, લીલા મરચાં અને મગફળીનો ભૂકો નાખીને બરાબર મિક્ષ કરો. લગભગ એકાદ મિનિટ બરાબર હલાવ્યા બાદ તેમાં બટાટા અને પૌંઆ નાખીને ફરીથી બરાબર હલાવો. પૌંઆને લગભગ ત્રણેક મિનિટ સુધી હલાવ્યા બાદ તેમાં મીઠું અને ખાંડ નાખીને ફરીથી બરાબર મિક્ષ કરો. ગેસ બંધ કરીને કોથમીર નાખીને સર્વ કરો.

 

પનીર રેપ-

 

સામગ્રી-

રેપ માટે-
-1/2  કપ ઘંઉનો લોટ
-1 ટી સ્પૂન તેલ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

 

સ્ટફિંગ માટે-
-1 કપ સમારેલું ફ્લાવર
-1/2 કપ છીણેલું પનીર
-3 નંગ લીલાં મરચાં સમારેલાં
-2 ટેબલ સ્પૂન કોથમીર સમારેલી
-2 ટી સ્પૂન તેલ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

 

રીત-

સૌપ્રથમ આપણે રેપ બનાવી લઈશુ. તેના માટે ઘઉંના લોટમાં મીઠું અને તેલ નાખીને નરમ કણક બાંધી લો. ત્યાર બાદ તેને અડધો કલાક માટે ઢાંકીને મૂકી રાખો. હવે તેમાંથી પાંચ જેટલી રોટી તૈયાર કરી લો. સ્ટફિંગ માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં લીલાં મરચાં અને ફ્લાવર નાખીને સાંતળો. ફ્લાવર ચઢી જાય ત્યાં સુધી તેને સાંતળતા રહો. હવે તેમાં પનીર, કોથમીર અને મીઠું નાખીને બરાબર ચઢવી લો. આ સ્ટિફિંગમાંથી પણ પાંચ સરખા ભાગ કરીને સાઈડ પર મૂકો. હવે એક ચોખ્ખી સપાટી પર રોટીને મૂકો. તેના પર તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ મૂકો. તેને બરાબર રોલ કરીને ટિસ્યુ પેપરમાં રેપ કરીને સર્વ કરો.

Read More

માણો 5 પ્રકારની ચટાકેદાર-મસાલેદાર 'ગ્રીલ સેન્ડવિચ'નો સ્વાદ!

આજે અમે તમારી માટે લઈને આવીઆ છીએ 5 પ્રકારની ટેસ્ટી ગ્રીલ સેન્ડવિચની રેસિપી. બાળકો અને યુવાનો બંન્નેને નાસ્તામાં સેન્ડવિચ ભાવતી હોય છે. બનાવવામાં સહેલી અને બહુ ઓછા સમયમાં તૈયાર પણ થઈ જાય છે. વધુમાં તેમાં આવતાં લીલાં શાકભાજીના કારણે પૌષ્ટિક પણ છે. પરંતુ આખો દિવસ વેજ સેન્ડવિચ કે આલુમટર સેન્ડવિચથી બાળકો કંટાળી જાય છે, તેથી તેમાં પણ વિવિધતા મળે તો નાના-મોટા બધા ખુશ થઈ જાય છે. એટલે જ આજે અમે તમારા માટે 5 જાતની વિવિધ સેન્ડવિચની રેસિપી લાવ્યા છીએ, જે મળતાં જ ઘરમાં ખુશ થશે બાળકો અને મોટેરાં સૌ. તો આજે જ ટ્રાય કરજો તમે પણ આ મસાલેદાર-ચટાકેદાર ગ્રીલ સેન્ડવિચને તમારા રસોડે.

આલુ-છોલે સેન્ડવિચ-

સામગ્રી- 

-1 મોટી સેન્ડવીચ બ્રેડ
-1/2 કપ કાબુલી (છોલે) ચણા
-1 મોટો બાફેલો બટાકો
-2 ડુંગળી ઝીણી સમારેલી
-2 ઝીણા સમારેલા ટામેટાં
-2 ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં
-1 ટી સ્પૂન છીણેલું આદું
-2 ટેબલ સ્પૂન તેલ
-2 ટેબલ સ્પૂન બટર
-11/2 ટેબલ સ્પૂન છોલે મસાલો
-1/8 ટી સ્પૂન હળદર
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત-

સૌપ્રથમ કાબુલી ચણાને આઠથી દસ કલાક પલાળવા. કૂકરમાં પલાળેલા ચણા સાથે મીઠું, હળદર, અડધી માત્રા ડુંગળીની લઇ જરૂર પૂરતું પાણી રેડી 6 વ્હીસલે ચણા બાફવા. બફાયેલા ચણાનું વધારાનું પાણી નીતારી અલગ રાખવું. ચણા સ્મેશ કરી તેમાં બટાકાનો માવો ઉમેરવો. નોન-સ્ટીક કડાઇમાં તેલ આકરા તાપે ગરમ કરી બાકી રહેલા કાંદા ઉમેરી સાંતળવા. લીલાં મરચાં અને ટામેટાં ઉમેરવા. ચણાનું નીતારેલું પાણી એકાદ ટે.સ્પૂન જેટલું નાંખી ટામેટાં થવા દેવા. તૈયાર થયેલ ગ્રેવીમાં આલુ-છોલે, તેનો મસાલો, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને છીણેલું આદું ઉમેરી બરાબર હલાવી લેવું. વધારાનું પાણી બળી જાય અને મસાલા સાથે છોલેનું મિશ્રણ એકરસ થાય એટલે ગેસ ઉપરથી ઉતારી લેવું. મોટા કપ અથવા વાડકીથી બ્રેડ સ્લાઇસીઝ ગોળ કાપવી. દરેક સ્લાઇસ ઉપર બટર ચોપડવું. તૈયાર કરેલ આલુ-છોલેનું સ્ટફિંગ બે સ્લાઇસીઝ વચ્ચે પાથરવું. સેન્ડવીચ ટોસ્ટરમાં બટર લગાડી સેન્ડવીચ ટોસ્ટ કરવી. ટોમેટો કેચપ સાથે ગરમ ગરમ સર્વ કરવી.

ગ્રીલ ચીઝ સેન્ડવિચ-

સામગ્રી-

-8 નંગ બ્રેડની સ્લાઈસ

-1 કપ ખમણેલ ચીઝ
-8 થી 10 ચમચી ટોમેટો સોસ

રીત-

સૌપ્રથમ બ્રેડની સ્લાઈસ કરી તેની કિનારી દૂર કરવી. ત્યાર બાદ તેમાં ખમણેલ ચીઝ સ્પ્રેડ કરવું અને ટોમેટો સોસ લગાવો અને ટોસ્ટરમાં અથવા ઓવનમાં સેન્ડવીચ બે મિનિટ માટે ગ્રીલ કરવી. ગરમ-ગરમ ગ્રીલ ચીઝ સેન્ડવીચની મજા માણો.

ક્લબ સેન્ડવિચ-

સામગ્રી-

-2 પેકેટ સેન્ડવિચ બ્રેડ

-250 ગ્રામ માખણ

સોસ માટે-
-250 ગ્રામ ટોમેટો પલ્પ
-7 કળી લસણ
-1 ટી સ્પૂન ખાંડ
-1 ટી સ્પૂન લાલ મરચું પાવડર
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

પૂરણ માટે-
-250 ગ્રામ તુવેરના લીલવા
-250 ગ્રામ બટાકા
-4 નંગ લીલા મરચાં
-1 કટકો આદું
-1 નાની ઝૂડી કોથમીર
-2 ટેબલ સ્પૂન નારિયેળનું ખમણ
-1 ટી સ્પૂન તલ
-1 ટી સ્પૂન લવિંગનો ભૂકો
-1 ટી સ્પૂન મરીનો ભૂકો
-1 ટી સ્પૂન જીરૂંનો ભૂકો
-1 ટી સ્પૂન તજ પાવડર
-1 નંગ લીંબુ
-મીઠું સ્વાદાનુસાર
-ખાંડ
-તેલ
-હીંગ

ગાર્નીશિંગ માટે-
-1 કિલો દહીં
-2 નંગ કેપ્સિકમ
-અખરોટના ટુકડા
-ખાંડ

રીત-

સૌપ્રથમ ટામેટાંના પલ્પમાં મીઠું, લાલ મરચું, ખાંડ નાખી ગરમ કરવું. તેમાં વાટેલું લસણ નાખી સોસ તૈયાર કરવો. ત્યાર બાદ તુવેરના લીલવા(સિઝન ન હોય તો તમે લીલા વટાણા પણ લઈ શકો છો)ને વાટી લેવા. બાટેકાને બાફી લેવા. માવો બનાવવો. હવે એક નોન સ્ટિક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાંથી હીંગ નાખીને પાંચથી સાત સેકન્ડ માટે સાંતળીને તેમાં વટાણાનો ભૂકો વગારવો. તેમાં મીઠું નાખીને ધીમા તાપે ચઢવા દેવો. વટાણાં ચઢી જાય એટલે તેમાં બટાકાનો માવો, આદું-મરચાંની પેસ્ટ, તલ, નારિયેળનું ખમણ, ખાંડ અને તજ-લવિંગ-મરી-જીરૂંનો ભૂકો નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લેવુ. છેલ્લે બધો જ મસાલો અકરસ થઈ જાય એટલે તેમાં લીંબુનો રસ અને કોથમીર નાખીને બરાબર મસળીને પૂરણ તૈયાર કરી લો. ગાર્નિશીંગ માટેની સામગ્રીમાં જે દહીં છે તેને એક કપડામાં બાંધી દેવુ. બધું પાણી નીતરીને મસ્કો તૈયાર થઈ જાય એટલે કપડામાંથી કાઢીને તેમાં મીઠું અને ખાંડ નાખી, વલોવી, મસ્કો તૈયાર કરવો. કેપ્સિકમને બારીક કતરણ કરી લેવી. અખરોટના પણ બારીક ટુકડા કરી લેવા. હવે બ્રેડની એક સ્લાઈસ લઈ તેના પર ટામેટાનો સોસ લગાડવો. તેના પર લીલવા-બટકાનો માવો મૂકવો. પછી તેના પર બ્રેડની બીજી સ્લાઈસ મૂકવી. તેના પર તૈયાર કરેલી ચટણી લગાડવી. તેના પર ફરીથી એક બ્રેડની સ્લાઈસ મૂકવી. હાથથી બરાબર ત્રણ સ્લાઈસ ભેગી દબાવી દેવી. જેથી મસાલો ચોંટી જાય, પછી તવા પર માખણ લગાવી, સેન્ડવિચને બંન્ને બાજુથી ગ્રીલ કરી લેવી. ગરમા-ગરમ સેન્ડવિચને તીખી અને ગળી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

પાલક પનીર ગ્રીલ સેન્ડવિચ-

સામગ્રી-

-8 નંગ બ્રેડ સ્લાઈસ

-400 ગ્રામ પાલક ઝીણી સમારેલી
-2 ટેબલ સ્પૂન માખણ
-100 ગ્રામ પનીર
-1 ટેબલ સ્પૂન મકાઈના દાણા
-1/2 નાની ચમચી મીઠું
-1/4 નાની ચમચી મરીનો પાઉડર અથવા સફેદ મરચાનો પાઉડર
-1 નાની ચમચી શેકેલા જીરાનો પાઉડર
-2 નાની ચમચી લીંબુનો રસ

રીત-

સૌપ્રથમ પાલકના પાનને પાણીમાં ડૂબાડી દેવા અને બે વખત પાણીથી સારી રીતે ધોઈને સાફ કરવા. ધોયેલા પાનને ચારણીમાં અથવા થાળીમાં રાખી અને વાસણને ઊભું ત્રાંસુ ગોઠવવું, જેથી પાલકમાં રહેલ વધારાનું પાણી બહાર નીકળી જાય. હવે આ પાલકના પાનને બારીક સમારી લેવા. એક કડાઈમાં ૨ નાની ચમચી માખણ નાંખી ગરમ કરવું. માખણમાં સમારેલી પાલકના પાન, સ્વીટ કોર્ન, મીઠું અને કાળા મરીનો પાઉડર નાંખી અને મિક્સ કરવો. પાલકના પાનને ઢાંકી અને ૨-મિનિટ ચઢવા દેવા. ઢાંકણું ખોલી અને પાલકમાંથી નીકળેલું પાણી પૂરું બળી ના જાય ત્યાં સુધી પાલકને ચઢવા દેવી. ત્યાર બાદ, આ પાલકના શાકમાં પનીરને છીણીને નાખવું. ત્યાર બાદ, શેકેલું જીરૂ અને લીંબુનો રસ નાંખી દેવો. અને બધીજ વસ્તુને સારી રીતે મિક્સ કરવી. બસ સેન્ડવીચનું મિશ્રણ તૈયાર છે. આ મિશ્રણના એક સરખા ૪ ભાગમાં વહેંચી દેવું. હવે બે બ્રેડની સ્લાઈઝ લેવી તેની અંદરના ભાગમાં આછું માખણ લગાવું. એક બ્રેડમાં જ્યાં માખણ લગાડેલ છે તેની ઉપર મિશ્રણનો એક ભાગ મૂકીને મિશ્રણને બ્રેડ ઉપર એક સરખું ફેલાવી દેવું. ત્યાર બાદ, બીજી માખણ લગાડેલ બ્રેડને તેની ઉપર ઢાંકી અને હાથેથી થોડું દબાવી પેક કરવી. આજ રીતે બીજી સેન્ડવીચ પણ તૈયાર કરવી. સેન્ડવીચ ટોસ્ટરમાં સેન્ડવીચ રાખી અને ગ્રીલ કરવા મૂકવી. ૩-૪ મિનિટમાં લગભગ સેન્ડવીચ ગ્રીલ થઇ જશે. સેન્ડવીચ બહાર કાઢી અને પ્લેટમાં ગોઠવવી. આજ રીતે બીજી સેન્ડવીચ, સેન્ડવીચ ટોસ્ટરમાં રાખી, ગ્રીલ કરી કાઢી લેવી અને પ્લેટમાં ગોઠવવી. પાલક પનીર સેન્ડવીચ તૈયાર છે. ગરમા ગરમ પાલક પનીર સેન્ડવીચ લીલી કોથમીરની ચટણી, અને ટામેટા કેચપ સાથે પીરસવી.

પીઝા સેન્ડવિચ-

સામગ્રી- 

-6 નંગ સેન્ડવીચ બ્રેડ
-3 ટેબલ સ્પૂન પીઝા સોસ
-2 ક્યુબ ચીઝ
-100 ગ્રામ પનીર
-100 ગ્રામ ડુંગળી
-100 ગ્રામ કેપ્સીકમ
-100 ગ્રામ ટામેટા
-2 ટી સ્પૂન મરી પાવડર
-1 ટી સ્પૂન ચીલી ફ્લેક્સ
-1 ટી સ્પૂન ઓરેગાનો
-1 ટી સ્પૂન તેલ
-બટર જરૂર પ્રમાણે
-મીઠું સ્વાદાનુસાર

રીત-

સૌપ્રથમ ડુંગળી, પનીર અને કેપ્સીકમના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. ડુંગળી, કેપ્સીકમ અને પનીરને એક બાઉલમાં લઇ તેમાં મીઠું પોણી ચમચી મરી પાવડર અને પોણી ચમચી તેલ નાખી ૧૦ મિનીટ માટે મેરીનેટ કરો. આવી જ રીતે ટામેટાના પણ નાના ટુકડા કરી તેને અલગ બાઉલમાં મૂકી તેમાં પા ચમચી તેલ, પોણી ચમચી મરી પાવડર અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખી તેને પણ ૧૦ મિનીટ માટે મેરીનેટ કરો. હવે એક નોન સ્ટીક પેનમાં ડુંગળી, પનીર અને કેપ્સીકમ નાખી શેકી લો. બે મિનીટ પછી ટામેટા નાખો. ટામેટા નાખીને તરત જ ગેસ બંધ કરી લો. જેથી ટામેટા પોચા ન પડી જાય. સૌપ્રથમ ૩ સ્લાઈસ બ્રેડ લઇ તેની બંને બાજુ બટર લગાવી લો. હવે એક સ્લાઈસ પર પીઝા સોસ લગાવી તેની પર એક ક્યુબ ચીઝ છીણી લો. ત્યાર બાદ તેના પર બીજી સ્લાઈસ બ્રેડ મૂકી દો. હવે તેના પર મેરિનેટ કરી અને શેકેલા પનીર, કેપ્સીકમ, ડુંગળી અને કેપ્સીકમ મૂકી ચીલી ફ્લેક્સ અને ઓરેગાનો ભભરાવી તેની પર ત્રીજી સ્લાઈસ બ્રેડની મૂકી દો. આવી જ રીતે બીજી સેન્ડવીચ તૈયાર કરી દો. તૈયાર સેન્ડવીચને ગ્રીલરમાં મૂકી ગ્રીલ કરી લો. ગ્રીલ થઇ જાય એટલે બહાર કાઢી કટ કરી સોફ્ટ ડ્રીંક સાથે સર્વ કરવું.

Read More